казино сочи работа

В новом выпуске узнаем поближе одного из самых титулованных представителей профессии — Илью Захарова, бренд-шефа ресторана Brunello и игорной зоны «Красная Поляна».

В материале расскажем об особой специфике работы ресторана в казино, необычных требованиях к блюдам и сервису и позициях меню, которые шеф рекомендует попробовать.

Илья, работа ресторанов на территории игорной зоны «Красная Поляна» наверняка сильно отличается от других проектов с которыми вам приходилось сотрудничать. Работа в ресторане на территории казино несет в себе множество неочевидных нюансов.

Первое на что я обратил внимание — гости часто заказывают блюда прямо к игровым столам, так как не хотят прерывать партию.

lur (16-дек-2021) писал:

Поэтому любое блюдо из меню должно быть удобно есть даже одной рукой, чтобы второй можно было продолжать делать ставки.

Для комфорта гостей мы разрабатываем по каждому курсу особую подачу по «правилу одной руки» и проводим тестирования эргономичности сервировки.

Еще одной спецификой работы является то, что казино работает круглосуточно и часто гости не чувствуют времени.

Об этом много говорится, что у нас якобы нет окон, часов, зеркал.

SilentBob (16-дек-2021) писал:

В случае «Казино Сочи» это не совсем так, здесь есть даже открытая терраса с прекрасным видом на горы.

Однако общее настроение все же сбивает привычный для людей график и, как следствие, влияет и на распорядок работы ресторана.

В отличие от остальных мы не разделяем меню на завтраки и основную карту, потому что гость казино может в полночь захотеть сырников, а ранним утром — борщ или стейк и, конечно, мы подадим ему все, что он пожелает.

Дополнительные требования выставляются также и к ресторанному сервису.

Наш персонал должен быть особенно стрессоустойчив и высококвалифицирован, поскольку гости здесь находятся в процессе игры и могут позволить себе быть эмоциональными и особенно требовательными.

Наша задача удовлетворить любой запрос, любой каприз гостя, поэтому и бизнес-процессы в казино выстраиваются с гораздо большей тщательностью.

Сообщение отредактировал shang: Saturday, 01.07.2006 - 16:10

Мы обеспечиваем исключительный порядок во всем, чтобы гости чувствовали заботу о себе в каждой детали.

В игорной зоне «Красная Поляна» несколько ресторанов, но Brunello — единственный премиум-ресторан.

Публика здесь специфическая, гастрономически избалованная и эстетически опытная. На каждого постоянного гостя в Brunello создается карточка с подробной информацией о его любимых блюдах, вкусовых предпочтениях, ограничениях по диете. Тем не менее, вам удаётся держать и удивлять сложную аудиторию. Это позволяет быстро выполнять любой, даже нестандартный запрос, тонко чувствовать настроение гостя и отвечать на него определенным вкусом. Также важную роль играет само наполнение меню и интересные сочетания. Я всегда интересуюсь тем, что нового появляется в ресторанной сфере, меня это вдохновляет и дает почву для развития своей гастрономической лексики. У нас регулярно проводятся ужины с известными шефами, на которые мы обязательно приглашаем постоянных гостей и удивляем их блюдами, непривычными для Brunello. Все техники и тренды, которые на сегодняшний день есть в мировой гастрономии, мы активно тестируем и применяем на своей кухне. Ферментация, приготовление на азоте, различные термостаты, текстуры и дегидраторы.

Сочи, Краснодарский Край 45 600 руб. в месяц Компания Аутсорсинга ООО "АРТЕМОВА УСПЕХ" МЫ ПРЯМОЙ РАБОТОДАТЕЛЬ 7 ЛЕТ НА РЫНКЕ ТРУДА ТЫСЯЧИ ДОВОЛЬНЫХ СОИСКАТЕЛЕЙ, КОТОРЫЕ СОТРУДНИЧАЮТ С НАМИ ИЗ ГОДА В ГОД!Работа в казино и игорном бизнесе в Сочи. 2 вакансии. Подработка Свежие Сменный график Нет опыта. По соответствию. За всё время. Постоянная работа. Подработка. Исключить слова. Регион.Oct 04, 2017 В Казино Сочи требуется дилер-универсал. В игорную зону Красная Поляна требуется PR-менеджер. Новая вакансия Директор по Маркетингу. Вакансии компании Bede Gaming. 23.03.